Les distillateurs ont retrouvé le chemin des rangs de Baco et d'Ugni blanc pour tailler les sarments et les faire tomber. Loin de la terre humide, les pampres résisteront aux gelées printanières. La vigne est en repos végétatif et de cette taille dépendra la bonne fructification de celle-ci.

Seuls les chevreuils et les palombes viennent déranger les sécateurs et perturber le silence hivernal.